Moscato D'Asti D.o.c.g.

Il Moscato è un vitigno antichissimo: da alcuni documenti se ne attesta la presenza già ai tempi degli antichi Greci e Romani, soliti accompagnare le abbondanti libagioni col famoso “Muscatellum”.
VITIGNO: 100% Moscato bianco
VIGNETO: Tipo di terreno: Marna biancastra, composto di argilla, sabbia e limo
Allevamento: Guyot
Densità di impianto: 5500 piante
Raccolta: Ultima settimana di agosto, prima di settembre
Resa per ettaro: 65 hl/Ha
CANTINA: Il mosto ottenuto dalla pressatura soffice delle uve viene lasciato decantare in vasca per alcune ore, al termine delle quali si provvede al travaso e ad un abbassamento della temperatura sino a 2-3° C per facilitarne la conservazione.
La fase successiva è rappresentata dalla fermentazione del mosto in autoclave a temperatura controllata (16-18° C) fino al raggiungimento della gradazione alcolica richiesta di 5,5 % Vol. In questa fase si forma il “perlage” tipico del Moscato che si ottiene creando all’interno dei serbatoi una sovrappressione dovuta alla CO2, prodotta dal processo di fermentazione naturale.
DEGUSTAZIONE: Si presenta di colore giallo paglierino più o meno intenso a seconda dell’annata. Il perlage è fine ed elegante. Al naso è fruttato, intenso, molto persistente. Il sapore dolce, aromatico, è in equilibrio con il basso contenuto alcolico e con l’acidità, mai molto elevata, che conferisce al prodotto una piacevole freschezza.
Temperatura di servizio: 6°- 8°C
Abbinamenti gastronomici: Vino da aperitivo e da dessert per eccellenza, si sposa magnificamente con tutti i dolci da forno. Accompagna bene pasticceria fresca, torte farcite, crostate alla frutta e dolci morbidi al cucchiaio.